质量掌握

食品安全管理体系考证控制程序

1、目标

划定考证的运动及要领,确保对食物安全管理的零丁要素和整体绩效停止考证,以对食物安全管理供应信托。


2、适用范围

适用于食品安全相干的管理要素和管理体系整体绩效的考证运动的谋划、实行和对效果的剖析、应用。


3、职责

3.1 食品安全小组卖力食品安全的考证和效果的剖析应用。

3.2 食品安全小组组长卖力食品安全考证的构造和效果应用的核准。

3.3 各部门到场合营完成食品安全的考证。


4、顺序

4.1 单项考证的谋划

-澳门jin2015coma)风险剖析的考证睹“风险剖析掌握”有关规定。

b)基础设施和保护计划、操作性条件计划的考证睹“条件计划掌握”有关规定。

c)HACCP企图的考证睹“HACCP企图掌握”有关规定。

d)风险程度低于肯定的可接受程度的考证睹4.2

e)食物安全管理的其他顺序和文件得以实行且有用的考证经由过程内部考核停止,详细按《内部考核控制程序》划定停止。

4.2 风险程度低于肯定的可接受程度的考证

a)目标:考证末产物的风险水平低于可接受程度

b)要领:抽样停止实验室磨练,抽样磨练时应另行体例抽样磨练企图。

c)频次:初次运转或调换后从新运转、其他各单项考证存在不确定身分或泛起潜伏不安全食物时和不超过六个月的工夫距离停止。当一连三次考证均确认风险程度明显高于可接受程度的最低要求时,且其他的考证没有显现转变时,考证频次可削减到每一年一次。

d)职责:由HACCP小组卖力。

e)纪录:编写考证抽样磨练企图,填写抽样纪录表,得到磨练讲演和考证剖析讲演。对磨练不合格按《改正和预防措施控制程序》要求停止处置惩罚。


4.3 单项考证效果的剖析


4.3.1应对所谋划的考证(4.1)的每一个效果停止体系的评价,可联合整体食物管理体系的初始确认停止。


4.3.2当考证不克不及证实取谋划的布置符合应时,应接纳包孕但不限于以下步伐:

a)对当前的风险剖析的准备信息、更新水平和相同渠道停止评审;

b)对风险剖析结论停止评审,需要时从新剖析;

c)操作性条件计划和HACCP企图案停止评审,需要时对掌握步伐停止调解;

d)基础设施和保护计划停止的评审;

e)人力资源管理和培训运动有效性的评价。


4.3.3连结接纳任何步伐的纪录。这些纪录正在食品质量、平安小组中获得相同。


4.3.4当考证是基于末产物的抽样检测(如4.2),且该测试的样品注解不满足食品安全风险的可接受程度时,受影响批次的产物应作为潜伏不安全产物按《不合格品和潜伏不安全品控制程序》划定处置惩罚。


4.4 考证运动效果的剖析


4.4.1食品安全小组应剖析考证运动(4.1)的效果,包孕内部考核的效果。经由过程剖析,以到达下述目标:

a)确认系统的整体运转知足谋划的布置、尺度的要求和管理体系的要求;

b)辨认管理体系革新或更新的需求;

c)辨认注解潜伏不安全产物下变乱风险的趋向;

d)竖立信息,便于谋划取受审核地区状态和重要性有关的内部考核计划;

e)供应证据证实已接纳改正和改正步伐的有效性。

4.4.2考证运动效果的剖析可经由过程整体食品安全管理体系确实认的体式格局停止:

a)安全管理系统的初始确认,正在系统的试运行时期停止。

b)周期性确认,正在每次内部考核时停止。

c)特别状况下确实认包孕管理体系(FSM)不明缘由的失误如大批量不合格产物的发生,历程、产物或包装发作的严重转变,和肯定的新风险。

4.4.3整体食品安全管理体系确实认应竖立《管理体系整体确认表》,纪录剖析的效果和由此发生的运动,并背最高管理者讲演,作为管理评审和管理体系更新的输入,也是由公司取公共卫生主管部门和主顾相同的主要信息。


4.4.4整体食品安全管理体系确实认应包孕掌握步伐组合确实认。证明掌握步伐组合可以或许到达已肯定的食品安全风险掌握所要求的预期程度,不然,应对掌握步伐金进止修正和从新评价。


4.5 单项考证的剖析和考证运动效果的剖析(整体食品安全管理体系确实认)显现系统有不符合或需求防备、更新状况,按《改正和预防措施控制程序》要求处置惩罚。


4.6 食品安全考证注解对一些风险掌握的不适当,且经由过程修正掌握步伐是弗成行时,该当思索经由过程恰当的信息或标签将信息充裕的提供给客户。


5、相干文件

内部考核控制程序

不合格品和潜伏不安全品控制程序

改正和预防措施控制程序


6、相干纪录

-新加坡金沙网址末产物考证抽样纪录表

末产品检验讲演

末产物考证剖析讲演

食品安全管理体系整体确认表